Bom, sem mais delongas, aí está o vídeo. Espero que gostem.
Saudações cervejeiras.
Rodrigo Baquero
Vídeo de fabricação da minha RED ALE
Olá para todos. Já tem um tempo que eu estou com vontade de montar um vídeo sobre a fabricação de cerveja, mas... sabe como é, a gente vai enrolando e acaba perdendo a oportunidade de filmar uma brassagem e assim... o tempo vai passando. Resolvi fazer algumas imagens da minha última brassagem para fazer esse vídeo, e acho que ficou até interessante. Na verdade não me preocupei muito em apresentar os detalhes da fabricação, e também deixei de filmar algumas partes do processo; então acho que o vídeo é mais para que se veja como a cerveja é feita e que é possível fazer algo de muitíssima qualidade em casa. Demorei um tempo até montar o vídeo pois queria que ele incluísse a sequência de fabricação do "grão" ao "copo".
Bom, sem mais delongas, aí está o vídeo. Espero que gostem.
Saudações cervejeiras.
Rodrigo Baquero
Bom, sem mais delongas, aí está o vídeo. Espero que gostem.
Saudações cervejeiras.
Rodrigo Baquero
Reinauguração do Empório SS - Cerveja Artesanal
Neste sábado aconteceu a reinauguração do Empório SS (212 norte Bl. B), uma loja que tem uma grande variedade de excelentes cervejas importadas e nacionais e que vem investindo na promoção da cultura cervejeira aqui em Brasília.
Nessa reinauguração, o Antônio Jorge (AJ), proprietário (à esq. na foto de cima), disponibilizou para os convidados um chopp Erdinger e um chopp Quadruppell da la Trappe; e me convidou para servir uma cerveja artesanal para completar a seleção de cervejas do evento. Confesso que fiquei muito feliz com o convite e decidi colocar uma Red Ale para os convidados.
É uma receita que eu já fiz várias vezes e dá uma cerveja muito boa mesmo. A cerveja foi produzida e guardada para o dia do evento (essa parte foi difícil. Guardar 20 litros de uma Red Ale durante cerca de um mês). Então depois de tudo combinado o evento foi marcado para o sábado na parte da manhã.
Cheguei um pouco mais cedo e comecei a montar a minha chopeira a gelo, feliz da vida de poder mostrar a minha cerveja para pessoas que gostam e conhecem de cerveja. Mas como nada vem fácil, alguns contratempos aconteceram.
Eu tinha lavado a chopeira e passado água por dentro da serpentina, mas deve ter ficado um pouquinho d'água lá dentro que congelou com o gelo; resultado, não saía a cerveja.
Ok, problema simples de resolver, certo? Retirei o gelo e joguei água sobre a serpentina para derreter o gelo no interior. Problema resolvido. Liguei novamente a chopeira no tanque e a cerveja começou a fluir bem. O problema é que; antes de resolver jogar água na serpentina eu tentei aumentar a pressão (e esqueci de abaixar), e quando eu tirei o gelo e joguei água para descongelar o interior da serpentina, imagino que as diferenças de temperatura devem ter afrouxado uma das conexões (da mangueira com a serpentina). Então, depois que eu coloquei novamente o gelo e achei que estava tudo certo, uma das mangueiras se soltou e toda (tttttooooddddaaaa!!!) a Red Ale do tanque foi parar dentro do cooler junto com o gelo. Ainda bem que ninguém tirou uma foto disso. Era uma cena um pouco triste!!
Eu já estava tranquilo, esperando para servir a minha cerveja, super orgulhoso, quando alguém me chama e fala: "Rodrigo, tá vazando cerveja do cooler". Cara, eu não acreditei no que estava vendo. Aí começou o desespero. Quando me dei conta, já tinham vazado todos os vinte litros do tanque para dentro do cooler; e as pessoas estavam começando a chegar para o evento. Fiquei muito puto e também fiquei envergonhado da bagunça que fiz dentro da loja. Porra, o cara me convida pra servir uma cerveja artesanal e eu faço uma bagunça dessas e ainda acabo com a cerveja toda antes de ser servida para os convidados? Brincadeira né?!!!
Bom, o jeito foi compensar com outra cerveja. A sorte é que eu tinha uns 35 litros de uma Pale Ale que estava uma delícia. Saí voando para casa e fui buscar essa Pale Ale.
Na volta já encontrei os amigos cervejeiros aguardando e prontos para ajudar. Apertamos as conexões, colocamos o gelo, diminuímos a pressão e montamos a chopeira em uma mesa do lado de fora da loja.
No final das contas, tudo saiu melhor do que o planejado. A cerveja estava deliciosa e agradou a todos; a cultura cervejeira foi disseminada e apareceram muitos novos interessados em fazer cerveja em casa.
A Pale Ale resistiu ao teste de comparação com muita dignidade fazendo bonito junto das duas outras cervejas servidas; e todos ficaram felizes.
No final, ainda ganhei um super presentão do AJ pela colaboração. Imaginem só, uma garrafa de uma das cervejas que todos tem o sonho de um dia provar…. uma garrafa de DEUS!!!! Depois eu conto pra vocês as minhas impressões sobre essa cerveja.
Fica aqui mais uma vez o meu agradecimento ao AJ pela disposição em abrir o seu espaço para as cervejas e cervejeiros artesanais, e ajudar na divulgação da cultura cervejeira em Brasília.
Saudações cervejeiras.
Rodrigo
Stir Plate - propagação do fermento
Antes de começar esse post, a primeira pergunta que deve ser feita é: você realmente precisa de um stir plate? A resposta simples é não, não precisa.
O objetivo do stir plate é aumentar a contagem de células do levedo para garantir a viabilidade do mesmo e diminuir o período de lag do início do fermentação. Esse tipo de precaução, geralmente é utilizada para fermentos líquidos, ou quando você quer propagar um fermento que você coletou e acha que não é suficiente para a sua leva. De qualquer maneira, tudo isso pode ser feito sem um stir plate, por exemplo, apenas chacoalhando o mosto de tempos em tempos para garantir o oxigênio para a reprodução do levedo. O que o stir plate faz é tornar essa tarefa mais fácil. Como a movimentação do mosto é constante, cria-se um vortex com o movimento circular da barra magnética, assim o oxigênio é constantemente puxado para dentro da solução, criando o ambiente ideal para a reprodução do levedo.
Eu tenho utilizado o meu stir plate em duas ocasiões: quando vou fazer uma leva de 40 litros e tenho apenas um pacotinho de fermento seco. Aí eu faço um starter (uma pequena leva de 2 litros usando extrato de malte - OG 1.030~1.040) e coloco no stir plate um ou dois dias antes de fazer a minha brassagem. A outra forma de utilizar o stir plate é quando eu coleto fermento de alguma leva e deixo guardado na geladeira. Para garantir que aquele fermento está legal, eu realizo o mesmo procedimento de antes; faço um starter e deixo o fermento propagando durante um ou dois dias. Veja abaixo um gráfico que mostra o resultado de diferentes métodos de propagação:
Fonte: M.B. Raines - Yeast Propagation and Maintenance: Principles and Practices. Em:http://maltosefalcons.com/tech/yeast-propagation-and-maintenance-principles-and-practices
Os resultados são tentadores, mas como eu disse antes, você realmente não precisa de um stir plate. Mas se você é como eu, e acha que esse hobby é algo mais que apenas fazer cerveja, e gosta de construir coisas, então esse é mais um projeto divertido para você.
Vamos lá, vamos construir um stir plate!!!
Material:
1) Uma caixa para botar tudo dentro (pode ser de plastico, madeira, acrílico... Você encontra vários exemplos na internet)
2) Um ventilador desses usados em computadores
3) Um transformador para 12v.
4) Imã de H.D. (vá em uma loja de manutenção de computadores e peça para eles um HD quebrado. Você desmonta e tira o imã.)
5) Fios para fazer as ligações
6) Um "jack" para conexão do transformador.
7) Um potenciômetro (é o botão que gira para aumentar ou diminuir a velocidade do ventilador).
8) Uma barra magnética (é ela que fica dentro do starter e gira, conduzida pelo campo magnético do imã) - Você encontra essas barras magnéticas em lojas de materiais para laboratório.
9) Botão liga/desliga (NÃO PRECISA) - Depois que eu cortei a minha caixa e coloquei o botão lig/desl é que eu percebi que não precisava dele. Com o potenciômentro você aciona o ventilador sem a necessidade do botão.
Na verdade as ligações são bem simples.
O objetivo é colocar o ventilador em algum tipo de suporte para que ele fique firme e nivelado e possa ser acionado por algum tipo de botão (no caso o potenciômetro). Eu coloquei parafusos longos para fixar o ventilador na base da caixa:
O imã foi colado com superbonder no centro do ventilador. Quando o ventilador gira, o imã gira junto formando um campo magnético que gira a barra magnética que está dentro do frasco com o seu starter e levedo.
Se você quiser, pode cortar o conector do transformador e passar o fio direto para dentro da caixa. No meu caso eu coloquei o encaixe para o transformador instalado na caixa. Ficou assim:
Por dentro é tudo muito simples. Um dos fios do transformador é ligado no potenciômetro e o outro sai direto do conector do transformador para o ventilador. Não tem segredo.
Como eu havia dito antes, o meu botão de liga/desliga não tem nenhuma funcionalidade, ele só tapa o buraco que eu fiz precipitadamente.
Depois de feitas as conexões, tudo é fechado dentro da caixa e pronto, você tem um stir plate.
Queria colocar um vídeo mostrando ele em funcionamento, mas acabo de descobrir que a minha barra magnética foi para o lixo na faxina dessa semana (nunca deixe suas tralhas espalhadas pela casa…elas somem ou são jogadas fora!!!). Vou ficar devendo essa demonstração. Assim que eu comprar outra eu atualizo esse post com um vídeo, de todo jeito, existem inúmeros vídeos no youtube mostrando esse tipo de stir plate em funcionamento.
Espero ter ajudado e inspirado você no seu próximo projeto.
Saudações cervejeiras
Rodrigo
O objetivo do stir plate é aumentar a contagem de células do levedo para garantir a viabilidade do mesmo e diminuir o período de lag do início do fermentação. Esse tipo de precaução, geralmente é utilizada para fermentos líquidos, ou quando você quer propagar um fermento que você coletou e acha que não é suficiente para a sua leva. De qualquer maneira, tudo isso pode ser feito sem um stir plate, por exemplo, apenas chacoalhando o mosto de tempos em tempos para garantir o oxigênio para a reprodução do levedo. O que o stir plate faz é tornar essa tarefa mais fácil. Como a movimentação do mosto é constante, cria-se um vortex com o movimento circular da barra magnética, assim o oxigênio é constantemente puxado para dentro da solução, criando o ambiente ideal para a reprodução do levedo.
Eu tenho utilizado o meu stir plate em duas ocasiões: quando vou fazer uma leva de 40 litros e tenho apenas um pacotinho de fermento seco. Aí eu faço um starter (uma pequena leva de 2 litros usando extrato de malte - OG 1.030~1.040) e coloco no stir plate um ou dois dias antes de fazer a minha brassagem. A outra forma de utilizar o stir plate é quando eu coleto fermento de alguma leva e deixo guardado na geladeira. Para garantir que aquele fermento está legal, eu realizo o mesmo procedimento de antes; faço um starter e deixo o fermento propagando durante um ou dois dias. Veja abaixo um gráfico que mostra o resultado de diferentes métodos de propagação:
Fonte: M.B. Raines - Yeast Propagation and Maintenance: Principles and Practices. Em:http://maltosefalcons.com/tech/yeast-propagation-and-maintenance-principles-and-practices
Os resultados são tentadores, mas como eu disse antes, você realmente não precisa de um stir plate. Mas se você é como eu, e acha que esse hobby é algo mais que apenas fazer cerveja, e gosta de construir coisas, então esse é mais um projeto divertido para você.
Vamos lá, vamos construir um stir plate!!!
Material:
1) Uma caixa para botar tudo dentro (pode ser de plastico, madeira, acrílico... Você encontra vários exemplos na internet)
2) Um ventilador desses usados em computadores
3) Um transformador para 12v.
4) Imã de H.D. (vá em uma loja de manutenção de computadores e peça para eles um HD quebrado. Você desmonta e tira o imã.)
5) Fios para fazer as ligações
6) Um "jack" para conexão do transformador.
7) Um potenciômetro (é o botão que gira para aumentar ou diminuir a velocidade do ventilador).
8) Uma barra magnética (é ela que fica dentro do starter e gira, conduzida pelo campo magnético do imã) - Você encontra essas barras magnéticas em lojas de materiais para laboratório.
9) Botão liga/desliga (NÃO PRECISA) - Depois que eu cortei a minha caixa e coloquei o botão lig/desl é que eu percebi que não precisava dele. Com o potenciômentro você aciona o ventilador sem a necessidade do botão.
Na verdade as ligações são bem simples.
O objetivo é colocar o ventilador em algum tipo de suporte para que ele fique firme e nivelado e possa ser acionado por algum tipo de botão (no caso o potenciômetro). Eu coloquei parafusos longos para fixar o ventilador na base da caixa:
O imã foi colado com superbonder no centro do ventilador. Quando o ventilador gira, o imã gira junto formando um campo magnético que gira a barra magnética que está dentro do frasco com o seu starter e levedo.
Se você quiser, pode cortar o conector do transformador e passar o fio direto para dentro da caixa. No meu caso eu coloquei o encaixe para o transformador instalado na caixa. Ficou assim:
Por dentro é tudo muito simples. Um dos fios do transformador é ligado no potenciômetro e o outro sai direto do conector do transformador para o ventilador. Não tem segredo.
Como eu havia dito antes, o meu botão de liga/desliga não tem nenhuma funcionalidade, ele só tapa o buraco que eu fiz precipitadamente.
Depois de feitas as conexões, tudo é fechado dentro da caixa e pronto, você tem um stir plate.
Queria colocar um vídeo mostrando ele em funcionamento, mas acabo de descobrir que a minha barra magnética foi para o lixo na faxina dessa semana (nunca deixe suas tralhas espalhadas pela casa…elas somem ou são jogadas fora!!!). Vou ficar devendo essa demonstração. Assim que eu comprar outra eu atualizo esse post com um vídeo, de todo jeito, existem inúmeros vídeos no youtube mostrando esse tipo de stir plate em funcionamento.
Espero ter ajudado e inspirado você no seu próximo projeto.
Saudações cervejeiras
Rodrigo
Controlador de Temperatura - cerveja artesanal
Antes de começar, gostaria que você lesse com muita ATENÇÃO: ELETRICIDADE PODE TE MATAR!!! SE VOCÊ NÃO SOUBER COMO MEXER COM ELETRICIDADE, VOCÊ PODE ACABAR MORTO COM UM CHOQUE. ISSO ACONTECE TODOS OS DIAS NO NOSSO PAÍS, E EU NÃO ME RESPONSABILIZO POR ERROS QUE VOCÊ POSSA COMETER NAS INSTALAÇÕES ELÉTRICAS. EU NÃO SOU ENGENHEIRO ELÉTRICO OU ELETRICISTA, NEM TENHO FORMAÇÃO ALGUMA NESSA ÁREA. SOU APENAS UM CARA CURIOSO E QUE TEM MUITA SORTE, MAS, SE VOCÊ NÃO FAZ IDÉIA DE COMO MEXER COM LIGAÇÕES ELÉTRICAS, PAGUE ALGUÉM PARA FAZER O QUE PRECISA E NÃO BRINQUE COM A SUA VIDA!!!
Dito isso, vamos ao post.
O controle de temperatura da fermentação é uma daquelas variáveis que fazem realmente diferença no resultado final da sua cerveja. Não vou discutir a fermentação aqui, fica para outro post, mas basta dizer que o cuidado com as faixas de temperatura durante a fermentação produzem cervejas mais limpas (em todos os sentidos). Deixar o levedo feliz deve ser a obsessão do cervejeiro, afinal de contas é ele quem transforma o seu mosto no precioso líquido. Assim como a maioria dos cervejeiros que iniciam no hobby, eu passei muito tempo fermentando minhas levas em um "cantinho" da casa que tivesse uma temperatura mais estável, só que as variações de temperatura no nosso país são muito expressivas. Aqui em Brasília, por exemplo, nessa época do ano (junho, julho, agosto) as temperaturas variam comumente entre 12 e 30 graus em um mesmo dia. Essas variações causam problemas na sua fermentação, e podem produzir sabores indesejáveis no produto final. Não entenda mal, você vai produzir boas cervejas sim, mas, se tiver a possibilidade de controlar a temperatura da fermentação, elas serão melhores. Você vai para aquele "next level", aquele ajuste final em termos de sabor, estabilidade e claridade. Por isso, este post é dedicado à confecção de um controlador de temperatura portátil.
Então vamos lá. Vou mostrar como montar o controlador de temperatura portátil que você pode colocar em qualquer geladeira que quiser.
ATENÇÃO, AS LIGAÇÕES QUE SERÃO MOSTRADAS AQUI SÃO PARA 220 Volts
Você vai precisar de:
- 1 controlador digital de temperatura (o que eu uso é o TIC17-rgti da Full Gauge)
- 1 caixa de projeto (para colocar tudo dentro - você encontra em lojas de materiais eletrônicos)
- 2 ou 3 metros de cabo 2 x 2 (você pode usar fios comuns, só que esse é mais resistente. Aqui eu vou usar dois metros de fio 2 x 2.5 que eu já tinha de uma sobra - mas acho ele muito grosso)
- 1 metro de fio 1,5 ou 2 (sendo metade de cada cor (vou trabalhar com azul e preto) - na verdade você só precisa de alguns poucos pedaços desses fios flexíveis de eletricidade coloridos, só que as lojas só vendem o metro)
1 tomada macho (é a que vai no fio para ligar na tomada)
1 tomada fêmea de embutir (onde será ligado o plug da geladeira)
1 interruptor (você escolhe o que quiser)
Equipamentos:
-Furadeira
-Brocas para ferro
-Serra tico-tico
Opcionais:
-Ferro de solda e fio para solda (como eu já tenho isso tudo, prefiro soldar as conexões para aumentar a segurança e evitar que os fios se soltem por alguma razão)
ESCLARECIMENTO
Na verdade você não precisa nem da caixa de projeto nem do interruptor. Você pode montar o controlador com fios comuns e ligar direto na tomada. A foto abaixo mostra esse tipo de montagem a que eu estou me referindo. A foto eu peguei na internet (Figura 1), e não sei quem foi que montou, mas fica aqui o meu agradecimento a quem quer que tenha sido. Com ela eu aprendi a montar o meu primeiro controlador de temperatura (o que está no kegerator). Mas atenção, as ligações dessa foto são para 110 volts. Para fazer as ligações de 220v você deve utilizar a porta 9 ao invés da porta 8 (conforme indicação do manual do tic 17 rgti - Figura 2).
Figura 1: esquema de montagem 110v sem caixa de projeto e sem interruptor.
Figura 2: Esquema de ligação do manual do Tic17-RGTi.
A razão para utilizar uma caixa de projetos e o interruptor é simples. Com a caixa, você aumenta a segurança na manipulação e melhora a portabilidade do controlador; e com o interruptor, você tem a possibilidade de ligar e desligar a geladeira sem ter que tirar o plug da tomada. Como na maioria das casas a tomada da geladeira fica em um lugar de difícil acesso (atrás da geladeira, na parte de baixo), o interruptor facilita o trabalho todo. Quando não estiver utilizando a geladeira, é só desligar o interruptor. A desvantagem disso tudo é só o trabalho extra que dá na hora de montar. Depois de pronto fica tudo muito mais fácil.
Com todas as peças em mãos, vamos começar pelo que dá mais trabalho; fazer os cortes na caixa de projeto (isso depende se ela for de plástico ou de metal). Você terá que fazer cinco cortes na caixa: 1 para o Tic17-rgti; 1 para o interruptor (algumas já vem com o buraco do interruptor); 1 para a tomada fêmea de encaixe; 1 furo para a sonda de temperatura e 1 furo para o fio 2 x 2.
Use material de segurança, principalmente óculos, pois durante os furos e cortes, acabam voando pequenos pedaços de metal. Segurança em primeiro lugar.
Vamos começar com o corte para o controlador. Você vai precisar de uma broca para metais. Faça as marcações e inicie o trabalho fazendo furos nos cantos da sua marcação, bem como em outros lugares. Esses furos são para facilitar o corte com a serra tico-tico. Eu prefiro sempre fazer o corte um pouco menor, e depois ir ajustando o tamanho para que o encaixe fique bem feito. Cuidado, se você cortar demais, corre o risco de perder a caixa toda, por isso marque com cuidado e corte com calma.
A dica para fazer os furos é pegar um prego e um martelo e dar umas marteladas para fazer uma marcação no local onde vai furar. Não precisa furar com o prego, o objetivo é evitar que a broca deslize na hora de furar.
Teste o encaixe do controlador e, se estiver tudo ok, vamos continuar com os outros cortes.
Na parte de trás da caixa, escolha o lugar para a tomada fêmea de encaixe. Novamente faça as marcações e proceda com os furos e o corte. Esse buraco é bem menor que o primeiro, por isso tenha muita atenção. É melhor que o corte fique apertado, pois essa tomada deve ficar bem firme.
Agora vamos fazer os furos para os fios. Ainda na parte de trás, você vai fazer dois furos; um para o fio 2x2 e outro para a sonda do termostato. Eles são de tamanhos diferentes. Escolha a broca mais adequada e faça os furos (esses são fáceis).
O último furo (ou corte) é para o interruptor, que deve ficar na parte da frente da caixa, ao lado do controlador. Eu escolhi o interruptor do tipo "chave caça", mas você escolhe o que achar melhor. Como a caixa que eu comprei já vem com espaço para um interruptor retangular, eu só vou precisar ajustar um pouquinho com uma broca para encaixar o meu interruptor que é redondo.
Ok, agora vamos para as ligações: Como eu não sou eletricista, costumo testar cada ligação que eu faço antes de ir para a próxima, sugiro que você faça o mesmo sempre com MUUUITO CUIDADO!!!
Vou começar as ligações com o interruptor. Passe o fio 2x2 pelo buraco e dê um nó na ponta deixando uma folga nos fios (o nó é para evitar puxões que possam criar problemas). Como o meu fio é mais grosso, e ele entrou bem apertado no furo, não vou dar o nó. Você decide.
PRIMEIRA FASE:
O fio azul do cabo vai para um dos conectores do interruptor (atenção aqui pois alguns interruptores tem um lado de on e off). No outro conector do interruptor, pegue um pedaço do fio azul e faça a ligação com a porta 7 do controlador de temperatura. Da porta 7, esse mesmo fio azul vai para um dos conectores da tomada embutida. Fazer o encaixe de dos fios no controlador é um trabalhinho meio chato, por isso tenha paciência e faça tudo com cuidado para que os fios fiquem bem presos.
Então, até agora você tem um fio que "entra" no interruptor e, "sai" do interruptor e vai para a porta 7. Da porta 7 ele vai para um dos conectores da tomada.
ATENÇÃO, ATÉ AGORA ESTAMOS TRABALHANDO COM APENAS UMA FASE DOS FIOS - APENAS COM O FIO AZUL.
SEGUNDA FASE:
O fio preto do cabo NÃO PASSA PELO INTERRUPTOR, ele vai direto para a porta 9 (220v) - ATENÇÃO, as portas mudam dependendo da voltagem que você tem na sua casa, por isso confira o esquema de ligação no manual (porta 9 para 220v -- porta 8 para 110v). Da porta 9 (220v), você deve fazer uma ponte para a porta 10.
Agora pegue um outro pedaço de fio preto e conecte a porta 11 do controlador com o outro conector da tomada embutida.
É isso aí, a sua ligação elétrica está pronta.
A sonda: Passe o cabo da sonda do termostato pelo furo que você fez, dê um nó (com muito cuidado) para evitar que puxões possam desconectar a sonda e ligue os fios nas portas 1 e 2 do controlador.
Agora falta colocar a tomada macho no cabo, mas acho que isso não precisa de descrição.
É nesse momento que eu aproveito para fazer algumas soldas. Coloco as soldas nos conectores do interruptor e da tomada para aumentar a fixação e evitar que os fios possam se soltar por alguma razão. Depois de tudo soldado, aproveito e passo uma fita isolante para ficar tudo bem protegido e seguro.
Agora é só fechar a caixa e ligar. Coloque o plug da geladeira na tomada de embutir e ligue a sua caixa na tomada que desejar.
Para as configurações e operação do controlador, veja o manual que vem com ele.
Dica:
Eu coloco a sonda do termostato dentro de uma garrafa com água e deixo em um cantinho da geladeira. Como a sonda está na àgua, as variações de temperatura são menores, e o termostato não é acionado só de abrir a geladeira.
Acho que é isso.
Quanto gastei?
- R$ 153,00 (Tic17 Rgti)
- R$ 18,00 (caixa, interruptor e acabamento do interruptor)
- Algumas horas de ócio criativo
- O restante dos materiais eu já tinha em casa.
** Saldo final: um controlador portátil para controlar a temperatura de fermentação da sua cerveja artesanal: NÃO TEM PREÇO.
Boa sorte para todos e muito cuidado.
Saudações cervejeiras
Rodrigo
Dito isso, vamos ao post.
O controle de temperatura da fermentação é uma daquelas variáveis que fazem realmente diferença no resultado final da sua cerveja. Não vou discutir a fermentação aqui, fica para outro post, mas basta dizer que o cuidado com as faixas de temperatura durante a fermentação produzem cervejas mais limpas (em todos os sentidos). Deixar o levedo feliz deve ser a obsessão do cervejeiro, afinal de contas é ele quem transforma o seu mosto no precioso líquido. Assim como a maioria dos cervejeiros que iniciam no hobby, eu passei muito tempo fermentando minhas levas em um "cantinho" da casa que tivesse uma temperatura mais estável, só que as variações de temperatura no nosso país são muito expressivas. Aqui em Brasília, por exemplo, nessa época do ano (junho, julho, agosto) as temperaturas variam comumente entre 12 e 30 graus em um mesmo dia. Essas variações causam problemas na sua fermentação, e podem produzir sabores indesejáveis no produto final. Não entenda mal, você vai produzir boas cervejas sim, mas, se tiver a possibilidade de controlar a temperatura da fermentação, elas serão melhores. Você vai para aquele "next level", aquele ajuste final em termos de sabor, estabilidade e claridade. Por isso, este post é dedicado à confecção de um controlador de temperatura portátil.
Então vamos lá. Vou mostrar como montar o controlador de temperatura portátil que você pode colocar em qualquer geladeira que quiser.
ATENÇÃO, AS LIGAÇÕES QUE SERÃO MOSTRADAS AQUI SÃO PARA 220 Volts
Você vai precisar de:
- 1 controlador digital de temperatura (o que eu uso é o TIC17-rgti da Full Gauge)
- 1 caixa de projeto (para colocar tudo dentro - você encontra em lojas de materiais eletrônicos)
- 2 ou 3 metros de cabo 2 x 2 (você pode usar fios comuns, só que esse é mais resistente. Aqui eu vou usar dois metros de fio 2 x 2.5 que eu já tinha de uma sobra - mas acho ele muito grosso)
- 1 metro de fio 1,5 ou 2 (sendo metade de cada cor (vou trabalhar com azul e preto) - na verdade você só precisa de alguns poucos pedaços desses fios flexíveis de eletricidade coloridos, só que as lojas só vendem o metro)
1 tomada macho (é a que vai no fio para ligar na tomada)
1 tomada fêmea de embutir (onde será ligado o plug da geladeira)
1 interruptor (você escolhe o que quiser)
Equipamentos:
-Furadeira
-Brocas para ferro
-Serra tico-tico
Opcionais:
-Ferro de solda e fio para solda (como eu já tenho isso tudo, prefiro soldar as conexões para aumentar a segurança e evitar que os fios se soltem por alguma razão)
ESCLARECIMENTO
Na verdade você não precisa nem da caixa de projeto nem do interruptor. Você pode montar o controlador com fios comuns e ligar direto na tomada. A foto abaixo mostra esse tipo de montagem a que eu estou me referindo. A foto eu peguei na internet (Figura 1), e não sei quem foi que montou, mas fica aqui o meu agradecimento a quem quer que tenha sido. Com ela eu aprendi a montar o meu primeiro controlador de temperatura (o que está no kegerator). Mas atenção, as ligações dessa foto são para 110 volts. Para fazer as ligações de 220v você deve utilizar a porta 9 ao invés da porta 8 (conforme indicação do manual do tic 17 rgti - Figura 2).
A razão para utilizar uma caixa de projetos e o interruptor é simples. Com a caixa, você aumenta a segurança na manipulação e melhora a portabilidade do controlador; e com o interruptor, você tem a possibilidade de ligar e desligar a geladeira sem ter que tirar o plug da tomada. Como na maioria das casas a tomada da geladeira fica em um lugar de difícil acesso (atrás da geladeira, na parte de baixo), o interruptor facilita o trabalho todo. Quando não estiver utilizando a geladeira, é só desligar o interruptor. A desvantagem disso tudo é só o trabalho extra que dá na hora de montar. Depois de pronto fica tudo muito mais fácil.
Com todas as peças em mãos, vamos começar pelo que dá mais trabalho; fazer os cortes na caixa de projeto (isso depende se ela for de plástico ou de metal). Você terá que fazer cinco cortes na caixa: 1 para o Tic17-rgti; 1 para o interruptor (algumas já vem com o buraco do interruptor); 1 para a tomada fêmea de encaixe; 1 furo para a sonda de temperatura e 1 furo para o fio 2 x 2.
Use material de segurança, principalmente óculos, pois durante os furos e cortes, acabam voando pequenos pedaços de metal. Segurança em primeiro lugar.
Vamos começar com o corte para o controlador. Você vai precisar de uma broca para metais. Faça as marcações e inicie o trabalho fazendo furos nos cantos da sua marcação, bem como em outros lugares. Esses furos são para facilitar o corte com a serra tico-tico. Eu prefiro sempre fazer o corte um pouco menor, e depois ir ajustando o tamanho para que o encaixe fique bem feito. Cuidado, se você cortar demais, corre o risco de perder a caixa toda, por isso marque com cuidado e corte com calma.
A dica para fazer os furos é pegar um prego e um martelo e dar umas marteladas para fazer uma marcação no local onde vai furar. Não precisa furar com o prego, o objetivo é evitar que a broca deslize na hora de furar.
Teste o encaixe do controlador e, se estiver tudo ok, vamos continuar com os outros cortes.
Na parte de trás da caixa, escolha o lugar para a tomada fêmea de encaixe. Novamente faça as marcações e proceda com os furos e o corte. Esse buraco é bem menor que o primeiro, por isso tenha muita atenção. É melhor que o corte fique apertado, pois essa tomada deve ficar bem firme.
Agora vamos fazer os furos para os fios. Ainda na parte de trás, você vai fazer dois furos; um para o fio 2x2 e outro para a sonda do termostato. Eles são de tamanhos diferentes. Escolha a broca mais adequada e faça os furos (esses são fáceis).
O último furo (ou corte) é para o interruptor, que deve ficar na parte da frente da caixa, ao lado do controlador. Eu escolhi o interruptor do tipo "chave caça", mas você escolhe o que achar melhor. Como a caixa que eu comprei já vem com espaço para um interruptor retangular, eu só vou precisar ajustar um pouquinho com uma broca para encaixar o meu interruptor que é redondo.
Ok, agora vamos para as ligações: Como eu não sou eletricista, costumo testar cada ligação que eu faço antes de ir para a próxima, sugiro que você faça o mesmo sempre com MUUUITO CUIDADO!!!
Vou começar as ligações com o interruptor. Passe o fio 2x2 pelo buraco e dê um nó na ponta deixando uma folga nos fios (o nó é para evitar puxões que possam criar problemas). Como o meu fio é mais grosso, e ele entrou bem apertado no furo, não vou dar o nó. Você decide.
PRIMEIRA FASE:
O fio azul do cabo vai para um dos conectores do interruptor (atenção aqui pois alguns interruptores tem um lado de on e off). No outro conector do interruptor, pegue um pedaço do fio azul e faça a ligação com a porta 7 do controlador de temperatura. Da porta 7, esse mesmo fio azul vai para um dos conectores da tomada embutida. Fazer o encaixe de dos fios no controlador é um trabalhinho meio chato, por isso tenha paciência e faça tudo com cuidado para que os fios fiquem bem presos.
Então, até agora você tem um fio que "entra" no interruptor e, "sai" do interruptor e vai para a porta 7. Da porta 7 ele vai para um dos conectores da tomada.
ATENÇÃO, ATÉ AGORA ESTAMOS TRABALHANDO COM APENAS UMA FASE DOS FIOS - APENAS COM O FIO AZUL.
SEGUNDA FASE:
O fio preto do cabo NÃO PASSA PELO INTERRUPTOR, ele vai direto para a porta 9 (220v) - ATENÇÃO, as portas mudam dependendo da voltagem que você tem na sua casa, por isso confira o esquema de ligação no manual (porta 9 para 220v -- porta 8 para 110v). Da porta 9 (220v), você deve fazer uma ponte para a porta 10.
É isso aí, a sua ligação elétrica está pronta.
A sonda: Passe o cabo da sonda do termostato pelo furo que você fez, dê um nó (com muito cuidado) para evitar que puxões possam desconectar a sonda e ligue os fios nas portas 1 e 2 do controlador.
Agora falta colocar a tomada macho no cabo, mas acho que isso não precisa de descrição.
É nesse momento que eu aproveito para fazer algumas soldas. Coloco as soldas nos conectores do interruptor e da tomada para aumentar a fixação e evitar que os fios possam se soltar por alguma razão. Depois de tudo soldado, aproveito e passo uma fita isolante para ficar tudo bem protegido e seguro.
Agora é só fechar a caixa e ligar. Coloque o plug da geladeira na tomada de embutir e ligue a sua caixa na tomada que desejar.
Para as configurações e operação do controlador, veja o manual que vem com ele.
Dica:
Eu coloco a sonda do termostato dentro de uma garrafa com água e deixo em um cantinho da geladeira. Como a sonda está na àgua, as variações de temperatura são menores, e o termostato não é acionado só de abrir a geladeira.
Acho que é isso.
Quanto gastei?
- R$ 153,00 (Tic17 Rgti)
- R$ 18,00 (caixa, interruptor e acabamento do interruptor)
- Algumas horas de ócio criativo
- O restante dos materiais eu já tinha em casa.
** Saldo final: um controlador portátil para controlar a temperatura de fermentação da sua cerveja artesanal: NÃO TEM PREÇO.
Boa sorte para todos e muito cuidado.
Saudações cervejeiras
Rodrigo
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